臺南古都巡禮 文化之旅
文／林姮聿 圖／本刊編輯部
俗語「一府二鹿三艋舺」，一語道出臺灣早期發展史，政經重心由南轉北發展。臺南，為臺灣最早開墾的地區，從荷據、明鄭、清朝、日據再至今，近四百年的文化古城，擁有的古蹟與歷史建築數量為全臺之最，保留悠久、豐富的宮廟民俗傳統，還有令人難以忘懷的小吃美食。走在這座城市，腳下每一磚、屋上每一瓦，眼前的老街古厝，都有著說不盡的前人故事。如此多元面貌的一座城市，適合慢慢踏尋，方能體會這饒富文化氣質的城市魅力。
遊安平古堡、億載金城 追憶府城歷史
一六六一年四月，鄭成功從鹿耳門水道而入，渡過臺江內海，攻克臺灣，期望以此作為反清復明的基地，首攻普羅民遮城，改建並設置承天府，設一府二縣。歷經數月激戰，鄭成功終於攻克熱蘭遮城，改名「安平鎮」，荷蘭人投降、退出臺灣，結束歷時三十八年的荷蘭統治時期。
清廷將臺灣納入版圖後，政治中心移至現在臺南市區，安平古堡逐漸改為軍裝局，後因英軍來犯，城垣傾圮失修。一八七四年牡丹社事件，清廷派欽差沈葆楨來臺積極鞏固安平海防，建造二鯤鯓砲臺，竣工後為臺灣第一座西式砲臺，「億載金城」四字掛於大門上。
安平古堡原建築格局為長方形外城與方形內城，日據時期內城建築幾乎全毀，幾經整建方成現今紀念館，而荷蘭時期遺跡現僅存紀念館旁約七十多公尺外城南牆，城牆上老榕盤根、紅磚斑駁，歷盡滄傷仍屹立不搖，見證這三百多年的歷史風雲。
登赤崁樓 遙想歷史風雲
一六二四年，荷蘭人於福爾摩沙大員（現臺南安平）建造臺灣首座城堡「熱蘭遮城」，作為當時據臺統治中心，同時為對外貿易的重要基地。後因當地淡水缺乏，便於赤崁一地建街興房，為當時繁華市街。
由於荷蘭人當時政策，苛稅與虐民事件不斷，造成人民不滿，引起「郭懷一事件」。事件弭平後，荷蘭人於一六五三年，創建「普羅民遮城」，又名「赤崁樓」、「紅毛樓」。其臨海而立，與早些建立的熱蘭遮城，隔數里遙望，設有砲壘，互為犄角，為當時荷蘭人據臺的行政與商業中心。
清廷時期因疏於管理、民變破壞與地震因素等而逐漸頹圮，光緒十二年（一八八六年）改建成飛簷紅瓦，日據時期，赤崁樓改為陸軍衛戍醫院，日本人將其中部分建築作為醫院與學生宿舍，並陸續整修。臺灣光復將原建築木造結構，改為鋼筋混凝土結構，並將主要出入口改向，而成為現今赤崁樓的模樣。
赤崁樓畔寬敞四方的雅緻庭園，似為赤崁樓緩衝了周圍喧鬧的街道，綠意優美的庭園中散佈各式文物，宛如戶外博物館，更藏有許多傳說故事。庭院草皮上立著鄭成功議和圖的雕像，讓人遙想當時國姓爺意氣風發的模樣；城樓牆下清廷時期的九座御碑，為貌似石龜的贔屭所乘載，贔屭傳說是龍生九子之一，因好馱重物而成龜狀。
探四草綠色隧道 披綠紗人間仙境
水道兩側茂密的紅樹林彷彿彼此友好地向中央靠攏，青綠層疊、光影交織、蜿蜒不斷，看不到盡頭似的，這綠色深邃的水上廊道，即為四草綠色隧道，位於臺南市安南區四草大眾廟後方，這條八百公尺長的水道兩側，長滿樹齡超過五十年的原生紅樹林，有「臺版亞馬遜河」的美譽，更是臺灣唯一的水上綠色隧道。
為一探蒙著綠色面紗的神祕仙境，絡繹不絕的旅客願排著長長隊伍，昂首期盼搭上管筏，划過綠水、迎著微風，展開這綠色之旅。隨著筏前行，兩側綠葉隨風搖曳，更可見活潑的彈塗魚與招潮蟹向旅客熱情招呼，沿途不時的蟲鳴鳥叫。最後進入祕境深處，管筏緩行，頂上的綠意映在水面，虛實相映，靜謐水面起了一圈圈漣漪，此時此刻彷彿慢了時空、凝結成一幅畫。
賞左鎮二寮日出 如水墨畫曙光
等待破曉的時刻總是讓人心癢難耐又迫不及待，殷切地盼著那來自東方的光芒是否已透出一絲絲，深怕錯過那乍現的美好。「北格頭、中五城、南二寮」為臺灣低海拔觀日出三大聖地，也是攝影界拍攝三大熱點，其中左鎮二寮日出更為全臺灣最低海拔的賞日出聖地，不需舟車勞頓即可到達觀賞，故有一美譽「最接近城市的曙光」。
二寮日出最佳觀賞時期為六至九月，這段期間的凌晨兩點至早上七點，只要天氣晴朗，總會吸引遊客與攝影行家摸黑上山、靜待日出。清晨未亮，夜空上掛著數點星宿，漸漸地，東方的中央山脈透出光，為前方蒙著雲霧的白堊地形撒上金亮粉末，曙光照耀著山間雲霧，形成如潑墨山水國畫般的夢幻仙境，如此絕美，讓人懾服。看到的不僅是眼前的遼闊美景，更有與這片土地共存的深刻感受。
觀井仔腳瓦盤鹽田 似鏡晶瑩
日出山頭，夕照海邊。太陽一天的耀眼，依著鏡面般的鹽田緩緩地闔上，此時的陽光由光華奪目轉為溫暖柔和，不耀眼的一抹餘暉，在將沉的大地上卻更顯燦爛。「井仔腳瓦盤鹽田」為現存最古老的瓦盤鹽田遺址，最早為清廷時期的瀨東鹽場，原設於鳳山縣大林蒲（為現高雄市小港區），後因洪水再遷移至臺南佳里外渡頭附近，於一八一八年再因水患而遷移至現址，成為臺南北門的第一座鹽田，也是臺灣現存最古老的鹽田。
早期平埔族製鹽技術不佳，所出鹽品質苦澀，鄭成功的諮議參軍陳永華當時便改良作法，於海邊建埕，於其上鋪碎瓦片，並引水而入，瓦上海水經日曬便成了品質較佳的結晶鹽，推動人工製鹽產業。民國九十一年因人工成本過高，結束超過三百年的曬鹽業，曾荒廢一時。後為保留並延續曬鹽產業文化，便復育鹽田，成為獨具特色的觀光鹽田，使這獨特的傳統曬鹽人文風景得以留存。
井仔腳瓦盤鹽田為清一色的瓦盤鹽田，一埕埕的鹽田似拼貼的馬賽克藝術，鹽分高的鹽田水面不易產生水波紋，成如鏡面。每當夕陽西下，堆如小丘的鹽山靜靜的臥在一格格的鹽田，落日餘暉將天空畫上美麗雲彩，同時倒映在瓦盤鹽田上，此時天空與鹽田似乎沒有界限，成了一望無際的日落美景。
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